监控视频被覆盖，肯定是不能恢复的。
现在谈谈磁盘的存储原理。文件的最小存储单元并不是二进制的一个位(bit)或一个字节(byte)，而是一个扇区。即使你存储一个字母，这个文件也会占用一个扇区。目前我们常用的64位操作系统，一个扇区的大小是4096位(512字节)。每个磁盘有一个文件目录区，目录区里存放着文件的基本信息，包括文件名、大小、日期、指向的扇区起止值等。
我们平时在删除文件的时候，其实仅仅删除的是目录区里文件的信息，文件本身的数据还在扇区那里，只要没有被别的文件覆盖，就可以将文件恢复(或部分恢复)。因此，视频监控的存储内容，如果已经被新的数据覆盖了，那么就没有办法恢复了。
为了防止再出现这样的状况，建议换更大的硬盘。如果是网络摄像头，建议选择云存储，只是要付一些服务费，看你自己如何选择了。
下面从监控视频保存的原理，还有磁盘存储的两方面来说这个问题。
首先，监控是怎么存储的呢?监控视频是以H.264或者H.265的格式的视频存储在硬盘中，硬盘录像机会把30分钟左右的视频作为一段，然后一段段视频放在同一个文件夹中。大约3000个左右视频在一个文件夹以后会自动创建下一个文件夹，直到存储的硬盘容量全部写满。写满以后就会从最早的视频文件开始覆盖。这里写满是个很重要的因素。
其次，硬盘里又分为很多扇区，电脑之类的有很多文件之所以删除了能恢复，是因为磁盘写入数据的时候首先是写入到空白的扇区中。而我们删除一个文件的时候，其实只是把索引给删除了，就相当于把一个房子的门牌号给去掉了，操作系统找不到这个门牌号，就看不到这个文件了，实际上这个文件根本就没有丢失。只有在这个扇区上再次写入数据以后这个文件就被彻底破坏了。这个时候就要回到第一条，因为监控视频保存时间不够是因为写满了，所以才会覆盖，然后如果时间长了，可能已经覆盖多次了。这个时候想恢复视频无疑是非常难的。
